玛格丽特小饼干
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化（一边用吹风机吹，一边用手动打蛋器搅拌即可）。
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点击查看大图 将糖粉和盐加入软化的黄油里，并打发至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅，如图状。
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点击查看大图 提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用面粉筛筛入已打发黄油里，并搅拌均匀。（蛋黄过筛是为了口感绵软~）
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点击查看大图 将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中，并用手揉成面团
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点击查看大图 面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
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点击查看大图 取出冷藏好的面团，用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上（Sammy比较喜欢个头小一点的，样子比较可爱，在按压时也更容易出现漂亮的裂纹）
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点击查看大图 用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。
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最后一步
点击查看大图 将烤箱预热到170度，把烤盘放入烤箱中层（小心烫手），调制烘焙档，时间设定15分钟，注意随时观察，待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~
小贴士
Sammy叮嘱： 1. 鸡蛋一定要煮熟，建议大家多煮一会儿，液体状的蛋黄是不可以的哦。煮好后放在凉水里冷却一下，这样剥皮的时候不会烫手~ 2. 蛋黄过筛的时候用点力按就可以了，只是筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网，不然面粉都筛不下去的…… 3. 大家如果想要奶香味更浓郁一些的话，可以适当加一些奶粉，大概15克左右就差不多了。 4. 糖粉记得要用特细糖粉，这样口感才会绵软，最好不要用白砂糖。
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发布于 2014-02-16
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