彩虹肉皮冻

Name: 彩虹肉皮冻
Ingredients: 肉皮 400克; 胡萝卜 2根; 菠菜 1把; 紫甘蓝叶 数片; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 少许; 适量; 少许; 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

肉皮 400克

、胡萝卜 2根、菠菜 1把、

紫甘蓝叶数片

、姜适量、葱适量、大料适量、

花椒(几粒即可) 适量

、酱油适量、盐少许、大蒜适量、醋少许、酱油适量

烹饪步骤

小贴士

1、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻 2、肉皮糊晾凉后很快会凝固，所以在一层一层浇汁操作时，要确保后面的材料仍是流动状态。如果已经有些凝固，再加热一下即可恢复流动的液态 3、菠菜事先焯一下，是为了去除草酸 4、如果嫌此种做法麻烦，也可以直接将胡萝卜切成小丁，再配些玉米、豌豆。待肉皮煮至40分钟时，将蔬菜丁倒入，还可再加入酱油，再煮10分钟，调入盐调匀即可。然后倒入容器中待凝固，食用时切块。

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发布于 2010-01-31

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