韩式炒年糕（韩国KBS播出的黄金菜谱）
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时间：30分钟
食材清单
白面年糕或奶糕
400g
、
明太鱼头
1
、
青鳞鱼
6 、
糠虾/小虾米
1把
、
新鲜香菇
1把
、
洋葱
半个 、
海带
1张 、
红灯笼椒
2
、
鱼糕
3张
、
蒜
4 、
葱段
4
、
洋葱
半个 、
水
2600cc 、
盐
适量 、
辣椒面
18勺
、
砂糖
10勺 、
糖浆/糖稀
8勺
、
清酒
400g
烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 肉汤是制作炒年糕的关键。将明太鱼头，青鳞鱼，糠虾，软香菇，蒜，大葱，洋葱，水，（凤尾鱼，盐）放入锅中，大火煮10分钟后转小火30分钟后关火。将海带1张放进肉汤中8分钟浸出味道，然后将所有材料捞出。（在关火后放入海带的原因是：褐藻酸苦涩的味道不会被浸出来）
-
2/3
点击查看大图 混合酱料：辣椒面18大勺，砂糖10大勺，糖浆/糖稀8大勺，清酒400g，红灯笼椒2个打成汁（200cc）；嫌麻烦的话可以用韩国甜辣酱代替，不过味道可能会苦涩一点。
-
最后一步
点击查看大图 简单将白面年糕清洗一下就可以使用了，不要泡在水里太久。开火，将肉汤1000cc，年糕400g，酱料按顺序倒入锅中。大火煮开，当年糕露出来之后，转中火放入鱼糕，3分钟后关火，完成！
小贴士
剩下的汤汁和汤料可以稍微加工下当汤喝，味道很鲜美。
发布于 2014-01-23
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