黄金鸡卷
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好原材料： 鸡腿、红萝卜、肉馅和姜；
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点击查看大图 将红萝卜和姜切成小片， 用搅拌器搅打成泥；
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点击查看大图 将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
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点击查看大图 将鸡腿在底部横切一圈， 再竖切一刀， 就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下；
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点击查看大图 将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断；
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点击查看大图 均匀的撒些盐和胡椒粉调味；
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点击查看大图 再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部；
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点击查看大图 卷起来后移至锡箔纸上；
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点击查看大图 再卷起来， 将两端捏紧；
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点击查看大图 烧锅水， 水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟；
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点击查看大图 将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好；
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点击查看大图 先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉， 放入鸡蛋液中滚一下；
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点击查看大图 .再放入面包糠上滚动， 让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；
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点击查看大图 加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸；
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点击查看大图 炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份；
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最后一步
点击查看大图 切成宽度相同的小卷， 摆放在盘中。
小贴士
1. 肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养， 色彩也变的更丰富， 更有喜气的色彩； 2. 鸡腿肉去皮后， 再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形； 3. 鸡腿肉展平铺在案板上， 加入点盐等调味料码点底味； 再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端， 慢慢的卷起来； 4. 用锡箔纸包好， 两端捏紧，固定，蒸熟定型； 再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。
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发布于 2014-01-17
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