红豆馅馒头
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红豆清洗干净放入电压力锅，加清水没过豆子一指腹深，选'豆类'键操作。
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点击查看大图 煮好的豆子应该软烂且锅中无水。
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点击查看大图 根据自己口味加适量的糖，用勺子将红豆稍微压压碎，并且和糖搅拌均匀。
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点击查看大图 将面粉500克、糖20克、酵母5克放入面包机。
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点击查看大图 加260克清水，选'和面'程序，和面20分钟。
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点击查看大图 将面团静置10分钟。
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点击查看大图 选择'发面团'程序，完成整个程序。
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点击查看大图 面团发酵至两倍大。
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点击查看大图 用手将面团拉开可以看到蜂窝组织，即发酵好的状态。
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点击查看大图 加入50克干面粉，选择'和面'程序，和面20分钟。
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点击查看大图 干面粉充分的揉进面团里即可，静置10分钟就可以取出整形。
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点击查看大图 将面团分成平均的小剂子。
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点击查看大图 取一份反复的揉匀。
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点击查看大图 将气泡完全揉出。
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点击查看大图 擀成面片，放入豆馅。
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点击查看大图 用虎口将面皮收紧，封口朝下搓圆。
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点击查看大图 包好的馒头放入蒸锅再次醒发30分钟。
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最后一步
点击查看大图 大火烧开，转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后再打开盖子。
小贴士
1、和好的面团中再加入干粉可以使馒头的口感更劲道。 2、面粉中加入白糖可以使发酵效果更好，并且增加香味。 3、煮红豆水不要放太多，这样煮出的红豆压一下就可以用了，免去了炒制的麻烦。 4、整形的时候要把面团里的气泡充分揉出，这样蒸出的馒头会比较漂亮。 5、馒头蒸好后要关火焖一下，等蒸汽慢慢释放后再开盖，可以避免因温度变化太快造成的表皮起皱破裂。
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发布于 2013-12-25
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