爸爸的味道——家常豆腐
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时间:30分钟
食材清单
老豆腐
1块
、
猪瘦肉
100克
、
蒜苗
两条 、
生姜
1小块 、
郫县豆瓣
适量
、
番薯淀粉
少许
、
花椒
10来颗 、
食用油
适量 、
盐
适量 、
白糖
1茶匙 、
白胡椒粉
少许
、
料酒
1勺 、
大蒜
3瓣 烹饪步骤
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点击查看大图 准备的部分食材,老豆腐是我在超市买的客家豆腐,不易烂,有韧性。图片有做火爆鱿鱼的食材,一同入镜了。
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点击查看大图 老豆腐切稍厚的片,蒜苗拍破斜切小段 ,姜蒜切碎,猪肉切片加盐、湿淀粉腌制。番薯淀粉加水兑成湿淀粉。
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3/9
点击查看大图 炒锅里烧油,油温两成热时下豆腐,一片片的摆入锅中,中小火将老豆腐煎得两面金黄。为了让锅的豆腐均匀受热,可以时不时的转动、倾斜炒锅。
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4/9
点击查看大图 洗锅,重新下油,滑入肉片炒散后盛入碗中备用。
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点击查看大图 锅内余油烧热,下姜蒜、豆瓣酱、花椒进去炒香。此步骤开始,可以全程大火。
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点击查看大图 加水煮开、下煎好的豆腐,继续焖煮,中途调盐、白胡椒粉、料酒和白糖。
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点击查看大图 煮至锅内还剩1/3汤汁,加滑炒后的肉片同煮,剩少量汤汁时烹入芡汁,撒入蒜苗段,稍微翻炒,起锅装盘。
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点击查看大图 一盘黄金亮色的家常豆腐。这样美味的家常菜,多吃一点又何妨?
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最后一步
点击查看大图 2022年8月20日,我做的一盘家常豆腐。
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展开全部9个步骤
发布于 2013-12-15
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