济宁辣子鸡
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
小笨鸡一只 或肉食鸡鸡腿一个
1个
、
土豆
1个 、
美人椒
2个
、
小米辣
5个
、
干红辣椒
2个
、
大葱
一段 、
老姜
一块
、
大蒜
3-4瓣 、
八角
1个 、
花椒
10粒左右 、
盐
适量 、
料酒
5ml 、
黄酱
30g 、
酱油
10ml 、
醋
5ml 、
香油
3ml 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 土豆切片,干辣椒、青红尖椒、大葱切段,姜、大蒜切片待用。
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2/9
点击查看大图 将整鸡(或鸡腿)剁成小块,洗去血水,沥干后放入碗中备用。
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3/9
点击查看大图 锅中放油,待油热后放入花椒、大料,变黑后捞出。
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4/9
点击查看大图 此时锅中油温已经很高了,放入鸡块大火爆炒。
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5/9
点击查看大图 鸡肉变色后,放入葱、姜和干辣椒。爆炒30秒后,顺锅边烹入料酒和醋,继续大火翻炒两分钟。
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6/9
点击查看大图 关中小火,锅中倒入黄豆酱不停翻炒,待鸡块被黄酱包裹均匀后,依次放入盐和酱油。
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7/9
点击查看大图 将之前切好的土豆片放入锅中,并大火翻炒。土豆片变色后放入青红尖椒。
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8/9
点击查看大图 往锅中加入半碗水,大火炖2分钟。
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最后一步
点击查看大图 起锅前放入蒜片,翻炒两下马上出锅。出锅后淋点儿香油味道更棒哦!
小贴士
鸡肉不用腌制,直接大火爆炒就好!但是在加入黄酱后,一定要关中小火炒制哦~ 以免黄酱粘锅。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2013-11-25
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