可可小方块海绵蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄与清分离,蛋清打在干净的无水油的盆里。
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2/13
点击查看大图 分三次加入细砂糖,用电动蛋抽打发蛋清到湿性发泡。
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3/13
点击查看大图 蛋黄加入细砂糖,打发到发白蓬松的状态。
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4/13
点击查看大图 分三次加入隔热水溶化的黄油,每一次都搅均匀。
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5/13
点击查看大图 打好的蛋黄糊细腻浓稠,体积变大。
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6/13
点击查看大图 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊内,翻拌均匀。
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7/13
点击查看大图 拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊,翻拌。
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8/13
点击查看大图 翻拌均匀的蛋糊。
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9/13
点击查看大图 低筋面粉与可可粉混合后过筛三次,加入蛋糊中。翻拌均匀,要非常注意,不能打圈拌。
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10/13
点击查看大图 拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的8寸方盘。放入预热好的烤箱。
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11/13
点击查看大图 175℃,18分钟。
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12/13
点击查看大图 时间到后取入趁热撕开四周锡纸。等待冷却后切小方块。
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最后一步
点击查看大图 还做了一个戚风,正好摆成黑白(黄?= =)双拼~yeah
小贴士
很简单的一款蛋糕,唯一需要注意的就是最后可可低筋粉加入后的翻拌了,消泡速度那是“嗖嗖”的,感觉立马蛋糊就瘪了。哈哈,但是不管怎么样,仍然好吃就行啦。
4/13
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发布于 2013-11-20
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