咸蛋黄焗膏蟹
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 送来的红膏蟹是冰冻的
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点击查看大图 打开包装,去掉橡皮筋(大伐,跟大盘子一样长,大约一只就有8两)
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点击查看大图 母蟹是这样子的哦,圆脐。公蟹是尖尖的那种
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点击查看大图 用清水冲洗干净后,打开蟹盖,满满都是蟹膏哦,馋伐。。。。盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用
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点击查看大图 去掉两边的梭衣,用清水小心冲洗干净
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点击查看大图 把后盖也拿掉,后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的黄一起备用,再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方
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点击查看大图 先一切二
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点击查看大图 把二个蟹钳剁下,再一切二,用刀背拍拍松
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点击查看大图 然后每一半再一切二
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点击查看大图 切开的样子,蟹膏好多哦,肉头也老厚額
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点击查看大图 所有切开放在盘里备用
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点击查看大图 剥二个咸蛋,取咸蛋黄用汤匙弄碎备用
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点击查看大图 锅上火加热,倒入适量油(稍多些),加入姜段姜片爆香
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点击查看大图 蟹块切口处蘸上淀粉
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点击查看大图 放入油锅中煎
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点击查看大图 一个一个拍好淀粉,放入
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点击查看大图 煎至都結起来,盛出
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点击查看大图 放入蟹钳和蟹盖也煎一下,煎至蟹壳全部变红盛出
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点击查看大图 留底油,加入二个咸蛋黄煸香
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点击查看大图 加入弄出来的蟹黄蟹膏,加少量酒炒匀
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点击查看大图 用少许水調成稀糊状
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点击查看大图 加入煎过的蟹块,加盐、少许糖、水,加盖小火焖烧大约五分钟(因为这个蟹比较大)
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点击查看大图 烧至汤汁浓稠,撒葱段就可以盛出了
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最后一步
点击查看大图 乘出 端盘
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展开全部24个步骤
发布于 2013-11-13
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