凉拌猪蹄
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
将猪蹄剁成大小合适,洗净后放入砂锅(俺家不用高压锅),顺便拍一枚老姜入锅,放入葱段并加入适量清水,炖煮时间根据个人洗好决定。一般建议炖煮40分钟左右
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2/3
在炖煮是可调制凉拌调料,将花椒面一勺,花椒20颗,姜蒜末稍多点,盐少许,葱花少许,八角切碎,所有依次调料放入一枚干净小碗。淋上热油调制成秘制辣椒油。
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最后一步
猪蹄炖好后捞出,拌入秘制辣椒油,少许生抽,花椒面,少许姜蒜末,加入适量猪蹄汤。拌匀,最好码上炒过的芝麻,撒上葱花出盘。
发布于 2013-10-30
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