天冷吃火锅--自制香菇贡丸
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
猪肉洗净,切成小块。
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3/12
用料理机磨成肉糜。
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4/12
将肉糜置于盆中,加盐,加料酒拌匀。(一定要顺着方向搅匀)
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5/12
将葱,姜,糖,胡椒粉放入肉糜中,拌匀。(一定要顺着方向搅匀)
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6/12
将蛋清打发成蛋白。(这样能让贡丸更Q弹,学来的绝招)
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7/12
将蛋白放到肉糜里。(一定要顺着方向搅匀)
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8/12
香菇洗净,剁碎成丁。
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9/12
在肉糜中放入香菇丁。(一定要顺着方向搅匀)
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10/12
逐渐慢慢的添加淀粉,拌匀。(一定要顺着方向搅匀)
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11/12
开始准备摔打,一直摔打到一把就能将肉泥抓起。而且肉泥感觉非常有弹性粘稠为止。(我估计我摔了三十下吧,摔打过后的丸子更Q弹)
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最后一步
锅内入水,烧至70度,保持小火,把挤好的丸子用勺子一挖,放入热水里温热。(火大的话,肉丸会散)
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13/12
待所有的丸子做好后,开大火吧丸子煮熟,捞出来晾凉,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻。
小贴士
冬天吃火锅,丸子是少不了的。偶最喜欢的是香菇贡丸,容许偶小小的自私一下,就从自己的最爱吃的做起。哈哈。 自己做的料足,且绝对滴不含添加剂,吃着放心。就是外观不是很圆了,哈哈,下次改进吧。
4/12
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发布于 2009-12-16
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