剁椒粉蒸鲶鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲶鱼
一条两斤左右 、
白蒸菜粉
100克
、
盐
2勺 、
醋
15克 、
料酒
15克 、
姜末
10克
、
鸡精
适量 、
胡椒粉
适量 、
剁椒汁:剁椒酱
25克
、
醋
15克 、
清水
100克 、
油
30克 、
水淀粉
15克
、
葱末
10克
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分;
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2/7
将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟(这过程忘记拍了)
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3/7
白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉;
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4/7
将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中;
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5/7
盖上锅盖,大火蒸20分钟即可;
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6/7
剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火;
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最后一步
蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可。
小贴士
此菜鱼肉鲜嫩肥美,剁椒汁咸鲜酸爽,绝对是一道不可多得的美味哟!
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2011-09-05
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