剁椒粉蒸鲶鱼
30克
3克
20克
352
千卡
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步骤1/7
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将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分;
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步骤2/7
将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟(这过程忘记拍了)
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步骤3/7
白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉;
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步骤4/7
将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中;
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步骤5/7
盖上锅盖,大火蒸20分钟即可;
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步骤6/7
剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火;
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最后一步
蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可。
此菜鱼肉鲜嫩肥美,剁椒汁咸鲜酸爽,绝对是一道不可多得的美味哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-09-05
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