无油版蟠龙茄子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
长茄子
两根
、
肉末
二两
、
葱
适量 、
姜
适量 、
蒜
适量 、
辣椒泡椒
少许
、
腌肉料:(料酒
一汤匙半
、
五香粉
两小匙 、
姜末
适量
、
生抽
一汤匙 、
蚝油)
半汤匙
、
碗汁:(生抽
一汤匙半
、
老抽
2/3汤匙 、
蚝油
2/3汤匙 、
糖
半汤匙 、
郫县豆瓣
一汤匙
、
辣豆豉
2/3汤匙
、
料酒)
一汤匙半
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子),锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用(不超过八分钟);
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2/4
点击查看大图 锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂,将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀;
-
3/4
点击查看大图 将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀;
-
最后一步
点击查看大图 放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可(想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子),大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2011-08-24
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