上海葱油拌面(图详解)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
上海挂面
约200克
、
葱
两大把 、
食用油
约100毫升 、
生抽
约10勺 、
老抽
约5勺 、
细砂糖
约2勺 、
细盐
约2小勺
、
八角
适量 、
蒜瓣
适量 、
香叶
适量 、
橄榄油
少许 、
醋
约4勺 烹饪步骤
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点击查看大图 葱切去葱白部分,切小长段~~~备好香叶、八角和蒜瓣(蒜瓣不用去外皮)~~~
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点击查看大图 上海挂面(这个超市都有卖)一包350克,我取了一包中的一半,大概两人份~~~
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点击查看大图 把生抽、老抽、细砂糖、醋和细盐按菜谱的比例调和~~~我口味偏甜,所以老抽放得少,糖和醋稍微多点,这个大家可以自己调节~~~
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点击查看大图 点火锅里下食用油~~
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点击查看大图 油热后放入八角、蒜瓣和香叶~~炸一会儿~~~
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点击查看大图 炸至香叶变色、蒜瓣皮变焦就取出~~~
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7/15
点击查看大图 然后放入所有葱段,继续煎制~~~
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点击查看大图 直到葱段变焦褐色即可~~~
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点击查看大图 再倒入调好的料汁,待料汁起泡后就可以关火了~~~
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10/15
点击查看大图 剩出放在容器里,葱油拌汁就制作好了~~~
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点击查看大图 下面我们来煮面,煮面的关键就是劲道~~~首先取适量挂面~~~
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点击查看大图 锅里放上大半锅水,煮沸,煮的时候放上适量细盐和几滴橄榄油,这样煮出来的面比较劲道~~~
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点击查看大图 水开后下面条,开两次后就捞出,约2分钟即可~~~过凉水后拌上几滴橄榄油搅匀~~~
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点击查看大图 然后拌入之前做好的葱油拌汁,约4、5勺~~~
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最后一步
点击查看大图 最后使劲拌匀就OK啦~~~我又饿了,哈哈~~~
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展开全部15个步骤
发布于 2013-09-08
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