【糟辣蛋炒饭】——贵州经典炒饭
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋打散调匀，米饭弄散，葱切成葱花；
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点击查看大图 烧热炒锅，下适量油，将锅四边润润；
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点击查看大图 将鸡蛋液倒入炒锅；
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点击查看大图 将鸡蛋炒熟、弄散盛出待用；
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点击查看大图 锅中再下少许油，倒入米饭；
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点击查看大图 不停地翻炒米饭至米粒粒粒分明；
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点击查看大图 将鸡蛋倒回炒锅，并调入糟辣椒；
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点击查看大图 将米饭与鸡蛋、糟辣椒一起翻炒均匀，适量盐和生抽调味；
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最后一步
点击查看大图 往锅中加入葱花，再次翻炒均匀即可。
小贴士
1.鸡蛋、生抽、糟辣椒的量随米饭的量增减； 2.生抽有一定咸度，调盐要适量； 3.炒饭前要充分加热炒锅，加热足够后，用油将锅四边润润再炒，较容易炒出粒粒分明的炒饭，能少油且不易粘锅； 4.炒饭用隔夜饭较好，但米饭要密封好放冰箱能尽量保持米饭水份的同时减少细菌； 5.过程图中可见到我的米饭是淡红色的，不用吃惊，那是我们贵州产的红米，量少但营养丰富，还能补血； 6.糟辣椒类似于剁椒，但味道不同，我们一般都是自制，一般贵州特产店有售。
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发布于 2013-09-05
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