凤髓羹
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把鸡肉剁成鸡蓉
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点击查看大图 加点盐搅拌均匀
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点击查看大图 加入一个蛋清,不停地搅拌,直到鸡蓉和蛋清混合均匀
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点击查看大图 加入适量的淀粉(不能太多,易流动)
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点击查看大图 再不停的搅拌至均匀
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点击查看大图 胡萝卜切丁备用
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点击查看大图 把核桃仁用水泡几个钟头,切碎去皮备用
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锅里放水,拿一个眼大点的漏勺,上面抹上油,把鸡蓉馅放在上面用力压,使它不断的往下漏,水是凉的时候就可以进行
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点击查看大图 把所有的鸡蓉都漏到锅里,火一定不要大
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点击查看大图 鸡蓉漏完之后,把切好的胡萝卜核桃还有青豆放进去焯一下
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点击查看大图 水开后两三分钟所有东西都捞出来
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点击查看大图 锅里放清水,放入切好的姜丝
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点击查看大图 水快开的时候往里面放调好的淀粉,要不停的搅拌,别开起来
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点击查看大图 等水变得半透明快开的时候放入之前焯好的材料,并加入适量的盐和少量的糖
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点击查看大图 把蛋清放到锅里马上搅拌
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最后一步
点击查看大图 等蛋清充分散开后出锅,撒入枸杞(喝用前可加小量蜂蜜)
小贴士
如果能找到鲜核桃最好,放淀粉的那一步比较难,千万要小火不停搅拌,快开的时候马上放材料,不然水一下子就飞了
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展开全部16个步骤
发布于 2013-09-05
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