#寻味外婆乡传承春日宴#炸香椿鱼

meggy跳舞的苹果

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  备料：香椿芽洗净；小酥肉炸粉入大碗

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  小酥肉炸粉、盐、五香粉混合，少量多次加入清水，搅拌成酸奶状，备用

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  香椿芽入开水锅，焯烫变色，捞出沥水

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  香椿芽分批入面糊中，用筷子翻拌均匀，使每片嫩叶都能挂上面糊

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  锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油

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  中小火加热，放几滴面糊，面糊能迅速浮起说明油温合适了

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  用筷子将裹满面糊的香椿芽依次入锅，彼此不要挨着，先不要翻动，待叶片变硬时用筷子轻轻拨动，两面微微黄时出锅

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  所有的香椿芽都炸完了，捞去锅中残渣，油锅再次加热升温，将炸好的香椿鱼分成两批，入油锅小火炸1分钟左右，香椿鱼变成金黄色，捞出沥油

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  晾一晾就能吃啦

• 最后一步
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  酥香口感中带着一丝湿润，香味十足

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发布于 2025-04-07

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