新加坡超火的椰香斑斓蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无水无油的容器中放冰箱冷藏或者冷冻
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点击查看大图 斑斓粉和低筋面粉混合拌匀过筛备用
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点击查看大图 椰浆、玉米油充分搅拌至看不见油花
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点击查看大图 筛入低筋面粉斑斓粉
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点击查看大图 拌至看不见干粉,不要过度搅拌,避免起筋影响后期口感
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点击查看大图 加入蛋黄一字法拌匀,同样不要过度搅拌
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点击查看大图 拌好的面糊是比较浓稠但是可以流动的,放一边备用
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点击查看大图 接下来打发蛋白,用太古罗汉果烘焙食品用糖1:1替代白砂糖,也不会影响打发
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点击查看大图 太古罗汉果烘焙食品用糖分3次加入蛋白中,打发至提起打蛋器呈直立尖角状态,也可以在中间插根筷子不倒立
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点击查看大图 取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,再倒回蛋白霜中翻拌均匀
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点击查看大图 倒入7寸中空戚风模具中,震下模具,震出气泡
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点击查看大图 烤箱上下火170°提前预热,烘烤时间为35分钟
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点击查看大图 烘烤结束后震下模具,倒扣凉透后再脱模
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最后一步
点击查看大图 切开看看,组织细腻,用太古罗汉果烘焙食品用糖替代白砂糖入口清爽不甜腻
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展开全部14个步骤
发布于 2024-05-13
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