抹茶豆腐布丁，好吃又好做，抹茶脑袋可以制作起来。
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
内脂豆腐
400克
、
热牛奶
300克
、
抹茶粉
10克 、
蜂蜜
25克 、
白砂糖
50克 、
吉利丁片
10克
、
糯米粉
40克 、
粘米粉
40克
、
细砂糖
10克 、
热水
60克
、
蜜红豆
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 内酯豆腐400克，先切成小块。
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点击查看大图 豆腐放热水里煮30秒。
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点击查看大图 沥干水分备用。注：过热水可以去掉豆腥味。
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4/24
点击查看大图 抹茶粉10克先过筛一下，热牛奶300克分次倒出拌匀。
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5/24
点击查看大图 搅拌至抹茶粉完全溶解。
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6/24
点击查看大图 然后再全部倒回牛奶里拌匀。
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7/24
点击查看大图 加入白砂糖50克、蜂蜜25克、搅拌均匀后放一边降温备用。
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点击查看大图 吉利丁片10克，冷水里泡5分钟，软化吉利丁片。
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9/24
点击查看大图 然后拧干吉利丁的水分。
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10/24
点击查看大图 加入温温的抹茶液里，搅拌至吉利丁片完全融化。
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11/24
点击查看大图 把豆腐和抹茶液都倒入粉碎机里。
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12/24
点击查看大图 高速打致完全融合均匀。
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13/24
点击查看大图 过筛3遍，可用去掉为溶解的大颗粒和大气泡。
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点击查看大图 全部倒入模具里，震两下去掉大气泡，冷藏6-10小时定型。
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15/24
点击查看大图 接着做白玉，糯米粉40克、粘米粉40克细砂糖10克，先拌匀一下。准备刚烧开的热水60克，快速倒入进去用刮刀拌匀至无干粉状。
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16/24
点击查看大图 均匀地分成14-16份。
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17/24
点击查看大图 按一下，做个造型。
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18/24
点击查看大图 水开后放入，煮至浮起来后再煮1分钟。
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19/24
点击查看大图 过一下冷水，然后沥干水分。
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点击查看大图 每个豆腐布丁里放2块白玉，再加一点蜜红豆点缀一下。
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点击查看大图 抹茶豆腐布丁，完成O(∩_∩)O
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点击查看大图 好吃又好做，抹茶脑袋可以制作起来。
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点击查看大图 清新抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配
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最后一步
点击查看大图 QQ弹弹、入口柔滑，豆腐的清香、抹茶清新。
小贴士
1、抹茶粉选品质好一些的，可以提升成品的颜色和味道。 2、要选比较嫩的内脂豆腐，豆腐要过热水，可以去豆腥味。 3、用牛奶或者豆浆都可以，抹茶粉和糖的量可以根据口味增减。
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展开全部24个步骤
发布于 2024-05-12
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