抹茶豆腐布丁，好吃又好做，抹茶脑袋可以制作起来。

Name: 抹茶豆腐布丁，好吃又好做，抹茶脑袋可以制作起来。
Ingredients: 内脂豆腐 400克; 热牛奶 300克; 抹茶粉 10克; 蜂蜜 25克; 白砂糖 50克; 吉利丁片 10克; 糯米粉 40克; 粘米粉 40克; 细砂糖 10克; 热水 60克; 蜜红豆 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

内脂豆腐 400克

、

热牛奶 300克

、抹茶粉 10克、蜂蜜 25克、白砂糖 50克、

吉利丁片 10克

、糯米粉 40克、

粘米粉 40克

、细砂糖 10克、

热水 60克

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

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内酯豆腐400克，先切成小块。
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豆腐放热水里煮30秒。
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沥干水分备用。注：过热水可以去掉豆腥味。
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抹茶粉10克先过筛一下，热牛奶300克分次倒出拌匀。
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搅拌至抹茶粉完全溶解。
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然后再全部倒回牛奶里拌匀。
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加入白砂糖50克、蜂蜜25克、搅拌均匀后放一边降温备用。
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吉利丁片10克，冷水里泡5分钟，软化吉利丁片。
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然后拧干吉利丁的水分。
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加入温温的抹茶液里，搅拌至吉利丁片完全融化。
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把豆腐和抹茶液都倒入粉碎机里。
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高速打致完全融合均匀。
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过筛3遍，可用去掉为溶解的大颗粒和大气泡。
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全部倒入模具里，震两下去掉大气泡，冷藏6-10小时定型。
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接着做白玉，糯米粉40克、粘米粉40克细砂糖10克，先拌匀一下。准备刚烧开的热水60克，快速倒入进去用刮刀拌匀至无干粉状。
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均匀地分成14-16份。
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按一下，做个造型。
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水开后放入，煮至浮起来后再煮1分钟。
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过一下冷水，然后沥干水分。
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每个豆腐布丁里放2块白玉，再加一点蜜红豆点缀一下。
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抹茶豆腐布丁，完成O(∩_∩)O
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好吃又好做，抹茶脑袋可以制作起来。
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清新抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配
最后一步
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QQ弹弹、入口柔滑，豆腐的清香、抹茶清新。

小贴士

1、抹茶粉选品质好一些的，可以提升成品的颜色和味道。 2、要选比较嫩的内脂豆腐，豆腐要过热水，可以去豆腥味。 3、用牛奶或者豆浆都可以，抹茶粉和糖的量可以根据口味增减。

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展开全部24个步骤

发布于 2024-05-12

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