可可云朵吐司
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烫种材料
、
高筋面粉
20克 、
盐
0.2克 、
糖
1克 、
开水
20克
、
主面团材料
、
高筋面粉
220克 、
糖
32克 、
可可粉
10克 、
干酵母
4克
、
烫种面团
20克
、
全蛋液
20克
、
牛奶
140克 、
盐
3克 、
黄油
17克 、
橙皮丁
30克
、
可可奶酥材料
、
黄油
25克 、
奶粉
35克 、
糖粉
20克 、
全蛋液
12克
、
可可粉
2克 烹饪步骤
-
1/17
1、材料备齐，黄油软化。橙皮丁如果太干可以用少量朗姆酒浸泡一会
-
2/17
2、先做烫种，所有材料混合。
-
3/17
3、揉成团后放凉备用。可以包保鲜膜放冰箱快速降温
-
4/17
4、主面团材料除盐和黄油，橙皮丁外，全部放入面包机揉面。
-
5/17
5、揉成团后约10分钟，加入盐和黄油继续揉
-
6/17
6、揉出薄膜为止，加入泡软的橙皮丁（去掉水份）揉均匀即可
-
7/17
7、滚圆进行基础发酵，28度，发酵约40分钟
-
8/17
8、可可奶酥材料拌匀即可，装入裱花袋备用
-
9/17
9、发酵的面团分割成2份，松弛15分钟
-
10/17
10、取面团擀开，翻面后横放，压薄底边，挤上一半奶酥馅，
-
11/17
11、卷起，两个要卷的一样长，约25厘米
-
12/17
12、顶端不切断，切成3条。
-
13/17
13、编成3股辫。
-
14/17
14、翻过来后从上卷起，卷成球型，不要卷的太紧。放入水立方吐司盒中发酵
-
15/17
15、发酵到模具的8-9分满，表面刷蛋液，撒少许糖粒装饰，没有可以放坚果碎等
-
16/17
16、烤箱下层180度，烘烤25-30分钟即可。
-
最后一步
17、出炉震出热气脱模放凉即可。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2024-05-06
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