奥利奥巧克力芝士蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材,奶油奶酪室温软化,或者微波炉加热50秒软化。
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点击查看大图 30g黄油,隔热水融化成液体。
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点击查看大图 融化的黄油倒入50g奥利奥碎中,搅拌均匀。
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点击查看大图 椭圆形轻芝士蛋糕模具垫油纸,或者用175*85*70mm的长方形模具。
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点击查看大图 将黄油奥利奥碎倒入模具中,压平压紧实,放入冰箱冷冻备用。
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点击查看大图 230g软化的奶油奶酪,压拌顺滑;加入30g细砂糖,搅拌均匀。
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点击查看大图 加入200g淡奶油,用打蛋器搅打均匀。
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8/22
点击查看大图 10g吉利丁片用凉开水泡软
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9/22
点击查看大图 80g牛奶放入微波炉,加热40秒,温热不烫手的程度即可。泡软的吉利丁片撰干水分后,放入热牛奶中搅拌至融化。
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10/22
点击查看大图 将牛奶混合液倒入奶油奶酪中
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11/22
点击查看大图 搅打均匀
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12/22
点击查看大图 将奶酪糊平均分成三份。
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点击查看大图 一份加入15g奥利奥碎,搅拌均匀。
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14/22
点击查看大图 倒入模具中,轻轻摇晃几下,表面就平整了,放入冰箱冷冻15分钟。
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点击查看大图 另取一个碗,装入150g黑巧克力➕100g淡奶油。
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点击查看大图 放入微波炉加热50秒,不烫手的程度,取出搅拌至巧克力融化,这就是巧克力甘纳许。
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点击查看大图 一份奶酪糊加入1/3甘纳许,另一份奶酪糊加入2/3甘纳许,这样就调出两种深浅不一的巧克力色了。
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18/22
点击查看大图 将浅色的巧克力糊倒入模具中,轻轻摇晃模具,使面糊平整,放入冰箱冷冻15分钟。
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19/22
点击查看大图 待表面凝固后,再倒入深色巧克力糊,还是同样轻晃模具,平整面糊。
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20/22
点击查看大图 放入冰箱冷藏4小时以上。
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21/22
点击查看大图 成品图~
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最后一步
点击查看大图 细腻丝滑,入口即化~
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展开全部22个步骤
发布于 2024-05-05
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