茄子烧豆角
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 茄子豆角洗净后泡水待用
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点击查看大图 茄子切开的表面粘上淀粉
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点击查看大图 抖掉多余粉末后六成油温下锅油炸至金黄捞出
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点击查看大图 下锅炸下豆角
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点击查看大图 将除水淀粉以外的调料混合均匀后待用
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点击查看大图 锅中下入蒜末炒香
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点击查看大图 倒入料汁
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点击查看大图 下入豆角和茄子翻炒
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点击查看大图 勾入水淀粉撒上蒜末翻拌均匀后撒上干辣椒即可
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最后一步
点击查看大图 装盘上菜～
小贴士
1.切好茄子后，如果暂时不用，一定要用水泡着，在水中滴几滴白醋或者柠檬汁，可以防止茄子变黑。 2.炸豆角的过程中，需要不停的在锅中翻动，炸到9成熟即可，炸太久炒的时候容易变黄，而且吃着非常老，没有嚼劲。 3.炒这道菜的时候，放入适量的猪油，可以使豆角茄子吃起来更有嚼劲，而且会更香。 4.炒这道菜时，油一定要足够，锅一定要洗的非常干净，只有这样，才能保证茄子不黑豆角不变黄。
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展开全部10个步骤
发布于 2024-05-01
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