碱水牛角包
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
240克 、
低筋面粉
10克 、
奶粉
10克 、
太古罗汉果烘焙食品用糖
5克
、
冰水
145毫升
、
鲜酵母
4.5克
、
黄油
15克 、
烘焙碱（浸泡面团）
16克
、
清水（浸泡面团）
480克
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 取出太古罗汉果烘焙食品用糖，这款糖采用天然原料代糖，可以1:1替代白砂糖，让身体无负担！
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2/15
点击查看大图 除黄油之外，所有材料倒入厨师机，低速揉成团后转高速揉至表面光滑，加入黄油低速揉至黄油被完全吸收，表面光滑就可以停止揉面了。
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3/15
点击查看大图 取出揉好的面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟！
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4/15
点击查看大图 松弛完成后擀成圆形
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5/15
点击查看大图 分割成8等份，也可以分割成6等份。
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6/15
点击查看大图 接下来预整行，把分割好的面团整理成三角形，如图。
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7/15
点击查看大图 盖保鲜膜或发酵布松弛10分钟。
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8/15
点击查看大图 擀成长度约50厘米左右的等腰三角形，顶部中间稍微切开，如图。
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9/15
点击查看大图 从上往下卷起，收口朝下，两头稍微搓长，如果回缩可以再稍微松弛
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10/15
点击查看大图 把卷好的面团放入烤盘，烤盘记得提前垫油纸，室温醒发30分钟。30分钟后把面团放入冰箱冷冻30分钟。
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11/15
点击查看大图 冷冻面团期间把清水倒入稍微大的容器中，再加上烘焙碱拌匀备用。面团冷冻的最后10分钟可以开始预热烤箱。
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12/15
点击查看大图 取出冷冻面团，放入碱水中浸泡20秒，记得带上手套
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13/15
点击查看大图 送入烤箱，上下火180付烘烤20分钟，中途盖锡纸避免上色过重。
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14/15
点击查看大图 美味搭配，好吃又养胃
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最后一步
点击查看大图 成品图！
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展开全部15个步骤
发布于 2024-04-29
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