糯米肠
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪后退肉
1200克
、
糯米
600g 、
什锦玉米
200g
、
姜粉
2g
、
红曲粉
2g
、
盐
25g 、
十三香
4克 、
生抽
50克 、
老抽
10克 、
蚝油
30克 、
白糖
10克 、
葱姜水
120克
、
猪肠衣
一袋
、
白酒（泡肠衣的）
20克
烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 猪后腿肉让商家绞成肉馅，糯米浸泡2个小时，猪肠衣（我用的是10斤装的一包，会剩一小节）洗净倒入白酒浸泡半小时。
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2/3
点击查看大图 肉馅里加入除葱姜水外的全部调料（只是调料，糯米和什锦玉米除外），戴上一次性手套（最好是pvc手套，不然挺黏糊），搅拌肉馅，再分三次倒入葱姜水，直到把肉馅搅上劲。倒入什锦玉米和糯米拌匀，就可以开始灌糯米肠了。
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最后一步
点击查看大图 灌肠时一定只灌到7分满，甚至5分满都行，灌好一整根肠衣再分段系绳，再用针扎破有气的肠衣排气（不要扎得太密）。上气蒸40分钟就好了。
小贴士
葱姜水一定要把它们拍破，再加水用手抓一下，把汁给抓出来。因为里边有糯米，所以肠在蒸的时候会发胀，一定要注意不要灌太满，注意排气。蒸好了晾凉可以分装到塑封袋，想吃的时候可以提前解冻放空气炸锅或者蒸锅热热就能吃了。
发布于 2024-04-12
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