香辣牛蛙
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时间：30分钟
食材清单
牛蛙
4只 、
莴笋
半根 、
小米椒
6个 、
泡生姜
8片
、
泡辣椒
15个
、
大葱
半根 、
小葱
1根 、
老姜
6片
、
大蒜
8瓣 、
豆瓣酱
1大勺 、
盐
适量 、
生抽
2勺 、
蚝油
2勺 、
料酒
适量 、
啤酒
1罐 、
生粉
适量 、
白胡椒粉
适量
、
鸡精
适量 、
味精
适量 、
香叶
2片 、
花椒粒
多量
、
八角
1个 、
藤椒油
少量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 先把牛蛙剁成一小块儿一小块儿的，放入姜丝、料酒、花椒粒儿、适量的食盐（要保证能把肉码入味儿）一起腌制，接下来就可以去准备其他的配菜了
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2/10
点击查看大图 莴笋切成小拇指厚度的条
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3/10
点击查看大图 泡姜、泡椒（我用的泡椒是红色小米辣那种）、生姜、大蒜、小米辣、大葱、香叶、花椒粒、八角，全部准备好放在一起
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4/10
点击查看大图 把腌制在牛蛙里的生姜、大葱拿出来扔掉，再沥沥水分，放入适量生粉抓拌均匀
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5/10
点击查看大图 油多一点，在油热冒青烟的适合把牛蛙倒下去，不要马上翻动，让它在锅里炸个半分钟再翻动，炸至五成熟即可控油捞出
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6/10
点击查看大图 另起锅烧油，油多一些
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7/10
点击查看大图 配料全部倒入煸炒（因为泡椒泡姜水分很重），煸炒个2分钟左右泡椒已起泡的那种，加入一大勺豆瓣酱继续煸炒
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8/10
点击查看大图 倒入莴笋倒入牛蛙，啤酒也倒进去再加半碗水！加入生抽、蚝油、胡椒粉，用锅铲轻轻推动闷盖烧！
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9/10
点击查看大图 汤汁收至浓稠，加入味精鸡精适量藤椒油调味即可
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最后一步
点击查看大图 撒上葱段出锅！
小贴士
因为牛蛙肉比较容易熟，不管炸的时候还是烧的时候都不要用力或者一直翻动它，只能用锅铲轻轻推动一两次即可，不然肉容易碎掉！
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2024-03-17
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