香辣牛蛙
4克
13克
45克
367
千卡
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步骤1/10
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先把牛蛙剁成一小块儿一小块儿的,放入姜丝、料酒、花椒粒儿、适量的食盐(要保证能把肉码入味儿)一起腌制,接下来就可以去准备其他的配菜了
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步骤2/10
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莴笋切成小拇指厚度的条
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步骤3/10
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泡姜、泡椒(我用的泡椒是红色小米辣那种)、生姜、大蒜、小米辣、大葱、香叶、花椒粒、八角,全部准备好放在一起
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步骤4/10
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把腌制在牛蛙里的生姜、大葱拿出来扔掉,再沥沥水分,放入适量生粉抓拌均匀
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步骤5/10
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油多一点,在油热冒青烟的适合把牛蛙倒下去,不要马上翻动,让它在锅里炸个半分钟再翻动,炸至五成熟即可控油捞出
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步骤6/10
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另起锅烧油,油多一些
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步骤7/10
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配料全部倒入煸炒(因为泡椒泡姜水分很重),煸炒个2分钟左右泡椒已起泡的那种,加入一大勺豆瓣酱继续煸炒
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步骤8/10
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倒入莴笋倒入牛蛙,啤酒也倒进去再加半碗水!加入生抽、蚝油、胡椒粉,用锅铲轻轻推动闷盖烧!
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步骤9/10
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汤汁收至浓稠,加入味精鸡精适量藤椒油调味即可
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最后一步
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撒上葱段出锅!
因为牛蛙肉比较容易熟,不管炸的时候还是烧的时候都不要用力或者一直翻动它,只能用锅铲轻轻推动一两次即可,不然肉容易碎掉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-17 · 上海市
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