#i上冬日 吃在e起#麻辣香肠
25390人浏览 · 1178人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 1⃣️猪肉去皮洗干净,晾干水分。(不洗都可以,洗了一定要晾干水分)2⃣️将肠衣用流动的水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液。然后把肠衣边上多余的油刮除。最后把肠衣套在水龙头上,打开水龙头灌水进去清洗,用料酒泡发30分钟。3⃣️瘦肉切片,肥肉切丝,倒入高度白酒搅拌均匀。
-
2/4
点击查看大图 1⃣️调料粉混合均匀后倒入腌肉盆里和均匀(一定要让每片肉均匀的裹上调料)盐制两小时左右,期间多翻拌让味道更均匀。2⃣️肠衣取出来洗干净,检查无破洞后挤干水分。3⃣️灌肠器或者漏斗套住肠衣,尾端打结,把肉塞进肠里,灌8-9分满(不能太紧,不然会爆肠),用针扎孔排气,挤一挤分段用棉线系好,这样成品香肠肉质才紧,切片不散。4⃣️灌好的香肠用温热水冲洗表面,捞出挂起来,通风晾晒7-15天。
-
3/4
点击查看大图 1⃣️晾晒一个星期左右的样子,肉质已经收紧?2⃣️剪两节试试,冷水下锅煮40分钟或者上汽蒸40-50分钟。
-
最后一步
点击查看大图 切片摆盘。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2023-12-30
换一个做法相关分类
相关推荐