#流感季饮食攻略# 鸡蛋香菇油菜包子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉、酵母、水混合，揉成较光滑的面团，放温暖处发酵约一小时
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2/10
点击查看大图 准备好鸡蛋；香菇、油菜清洗干净
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3/10
点击查看大图 热锅温油，鸡蛋液入锅，迅速划散成小碎块，关火晾凉
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4/10
点击查看大图 焯水的香菇和油菜攥掉多余的水分，剁碎或者用料理机打碎
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5/10
点击查看大图 食材入大盆，放盐拌匀，鸡蛋和香菇自带清香，无需额外调料
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6/10
点击查看大图 面团2倍大
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7/10
点击查看大图 案板上撒面粉，面团揉几下排出多余的气，搓长条，切剂子，擀成周围略薄、中间稍厚的圆皮
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8/10
点击查看大图 放馅，包包子
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9/10
点击查看大图 码放在蒸锅里，蒸屉上提前刷少许油，利于蒸熟后取出
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最后一步
点击查看大图 生坯发至1.5倍大小，明显变圆润了，开大火，上汽后蒸12分钟，焖3分钟出锅
小贴士
1. 放在锅里发酵的时间根据锅里的温度和室温决定，夏天温度高，时间约15分钟；冬天温度低，约30分钟，为加快发酵速度，可提前将锅中的水加热，使锅内保持温暖湿润的环境，利于发酵； 2. 蒸的时间根据包子的大小决定； 3. 馅料不一定要特别碎，切大点丁也可。
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发布于 2023-12-18
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