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#流感季饮食攻略# 鸡蛋香菇油菜包子(2/10)
面粉、酵母、水混合,揉成较光滑的面团,放温暖处发酵约一小时
准备好鸡蛋;香菇、油菜清洗干净
热锅温油,鸡蛋液入锅,迅速划散成小碎块,关火晾凉
焯水的香菇和油菜攥掉多余的水分,剁碎或者用料理机打碎
食材入大盆,放盐拌匀,鸡蛋和香菇自带清香,无需额外调料
面团2倍大
案板上撒面粉,面团揉几下排出多余的气,搓长条,切剂子,擀成周围略薄、中间稍厚的圆皮
放馅,包包子
码放在蒸锅里,蒸屉上提前刷少许油,利于蒸熟后取出
生坯发至1.5倍大小,明显变圆润了,开大火,上汽后蒸12分钟,焖3分钟出锅