摩卡咸奶油蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
低筋面粉
65克 、
可可粉
10克 、
咖啡粉
1.8克
、
玉米油
55克 、
热水
55克
、
糖
60克 、
奶油夹馅
、
淡奶油
200克 、
可可粉
5克 、
咖啡粉
1.8克
、
奥利奥饼干碎
适量
、
海盐
1克
烹饪步骤
-
1/13
用热水将咖啡粉泡开后放入10克的可可粉搅拌均匀，再放入玉米油搅拌成没有油点的糊化状，加入几滴香草精（也可以不加）
-
2/13
加入过筛后的低筋面粉和一点点的盐'Ｚ'字搅拌均匀
-
3/13
放入蛋黄继续'Z'搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
-
4/13
蛋清放入冰箱冷冻一会儿，表面有一层薄薄的冰碴儿样
-
5/13
用电动打蛋器先高速打发至有纹理状再转低速继续打发，直至出现微微的弯钩状即可（如图）糖可分三次加入
-
6/13
取1/3打发好的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀
-
7/13
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中继续翻拌均匀
-
8/13
将搅拌好的蛋黄糊从较高处倒入铺好油布的28✖️28方形模具中，轻轻震摔几下排气。
-
9/13
放入提前预热好的烤箱内（打发蛋清时就开始预热烤箱）150度烘烤30分钟，再160度烘烤5分钟。
-
10/13
蛋糕体出炉后趁热把四周的油布撕开散热，正反面都可以卷蛋糕卷。
-
11/13
用电动打蛋器将淡奶油+糖+海盐+可可粉+咖啡粉打发至有纹路时再加入奥利奥碎继续打发至硬性状态即可
-
12/13
抹上打发好的奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型2小时以上。
-
最后一步
成品
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2023-11-29
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