比包子还简单好吃的大肉龙
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面粉
1000g 、
酵母粉
5g 、
大葱
半根 、
姜
1块 、
蚝油
1泵 、
料酒
1.5勺 、
生抽
1.5勺 、
肉馅
250g 、
食用油
1勺 、
香油
1勺 、
盐
3克 、
花椒面
1克
、
胡椒粉
0.5克 、
老抽
半勺 、
食用小苏打
一小捏(三个手指头捏起来的量)
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 肉馅中加入葱花,姜末,盐,胡椒粉,蚝油,生抽,老抽,鸡精,香油,食用油,朝着一个方向搅拌上劲备用
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2/15
点击查看大图 面粉中加入酵母粉
-
3/15
点击查看大图 分次加入约40度左右的温水(水温不烫手就可以)
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4/15
点击查看大图 先和成大面絮
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5/15
点击查看大图 再揉成光滑面团
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6/15
点击查看大图 盖好盖子放置温暖处,醒发至两倍大
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7/15
点击查看大图 案板上撒上薄面,和食用小苏打
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8/15
点击查看大图 将面团取出排气
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9/15
点击查看大图 擀成大片
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10/15
点击查看大图 铺上肉馅,尽量用铲刀抹平,边上要留出一块,不放肉馅,方便封口
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11/15
点击查看大图 有一边向另一边卷起
-
12/15
点击查看大图 两头和中间接缝捏紧,防止露馅,整理一下,使得上下粗细均匀
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13/15
点击查看大图 放入蒸屉中,醒发15分钟
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14/15
点击查看大图 冷水上锅蒸25分钟,在焖五分钟,取出切块即可
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最后一步
点击查看大图 最后上个成品图,比包子还简单,好吃的大肉龙完成。感谢收看!
小贴士
1.和馅时也可放入甜面酱和黄酱,代替老抽。 2.肉馅儿最好选择三肥七瘦的,这样口感比较好。 3.和面时可加入少许白糖,可使发面时间缩短。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2023-11-09
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