#舌尖上的乡村同款美食#虾酱嫩豆腐拌饭
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
嫩豆腐
1块 、
虾酱
50克 、
鸡蛋
2个 、
香葱
1根 、
虾皮
1小把 、
生抽
1汤勺 、
老抽
1汤勺 、
白糖
1/2汤勺 、
小米椒
2个 、
杭椒
2个 、
白胡椒粉
2克
、
开水
1小碗
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 嫩豆腐先从中间片开 再切成小丁备用。杭椒和小米椒分别洗净 切成小丁 香葱切成葱花 准备1小把虾皮 和葱花放在一起。
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2/6
点击查看大图 炒锅烧热放油 油热放入葱花和虾皮 中火炒香 锅中炒出葱香味 磕入2个鸡蛋 鸡蛋炒散 炒熟 加入50克虾酱
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3/6
点击查看大图 翻炒至虾酱和鸡蛋完全融合 淋入1汤勺生抽 提鲜 锅中倒入1碗开水 大火煮沸。汤汁中淋入1汤勺老抽 提色
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4/6
点击查看大图 嫩豆腐丁 滑入煮沸的汤汁中 浸没在汤里。撒入1/2勺白糖 转中火炖10分钟左右
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5/6
点击查看大图 炖至汤汁微微浓稠 撒入1小勺白胡椒粉 放入小米椒和杭椒丁 略翻炒至汤汁浓稠 即可关火 盛在米饭上。
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
虾皮和虾酱都有咸味 又加入了生抽 所以 不用放盐 也不用放鸡精等提鲜的调味料 这样才能最大程度的品尝到虾酱的鲜美滋味。
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展开全部6个步骤
发布于 2023-10-22
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