#舌尖上的乡村同款美食#鲜虾角瓜饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 角瓜和胡萝卜擦成粗丝 放入盆中 撒入2小勺食盐 拌匀后腌制15分钟 。
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2/10
点击查看大图 鲜海虾剥壳 剔除虾线。一半虾肉从中间片开 排散 切成碎丁 。另一半虾仁放入碗中备用。
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3/10
点击查看大图 杀出水的角瓜丝控出水分。(不需要挤干 倒出多余的汤汁就行。)角瓜丝中磕入3颗鸡蛋 充分拌匀 加入切碎的虾肉
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4/10
点击查看大图 调味加入1小勺白胡椒粉 2勺食盐 充分搅拌均匀 少量多次加入面粉 边加面粉边搅拌
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5/10
点击查看大图 搅拌至面糊呈粘稠的糊状 盛起来不滴落就可以。
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6/10
点击查看大图 面糊中 撒入香葱末 淋入熟油 拌匀后备用
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7/10
点击查看大图 另一半整颗的虾仁 放入碗中 加入食盐 白胡椒粉 淋入少许生抽 1汤勺料酒
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8/10
点击查看大图 抓拌至调料与虾仁混合均匀 给虾仁入个底味儿。
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9/10
点击查看大图 煎蛋锅(或平底锅 )烧热 刷油。分别盛入1勺面糊 每一份面糊上 摆上一颗 腌制入味的虾仁 小火煎至面糊底面定型 翻面继续煎制 保持小火煎 多次翻面 让小饼均匀受热 角瓜饼 煎至两面金黄 表皮微焦 即可 拣出摆盘。
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
角瓜和胡萝卜 杀出的水倒掉就可以 不用挤干。 切碎的虾肉 不用剁成泥 有一些颗粒 口感更好。 煎小饼的时候 要保持小火 避免外皮糊了 内层没熟。
4/10
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发布于 2023-10-19
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