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#舌尖上的乡村同款美食#鲜虾角瓜饼(4/10)
角瓜和胡萝卜擦成粗丝 放入盆中 撒入2小勺食盐 拌匀后腌制15分钟 。
鲜海虾剥壳 剔除虾线。一半虾肉从中间片开 排散 切成碎丁 。另一半虾仁放入碗中备用。
杀出水的角瓜丝控出水分。（不需要挤干 倒出多余的汤汁就行。） 角瓜丝中磕入3颗鸡蛋 充分拌匀 加入切碎的虾肉
调味加入1小勺白胡椒粉 2勺食盐 充分搅拌均匀 少量多次加入面粉 边加面粉边搅拌
搅拌至面糊呈粘稠的糊状 盛起来不滴落就可以。
面糊中 撒入香葱末 淋入熟油 拌匀后备用
另一半整颗的虾仁 放入碗中 加入食盐 白胡椒粉 淋入少许生抽 1汤勺料酒
抓拌至调料与虾仁混合均匀 给虾仁入个底味儿。
煎蛋锅（或平底锅 ）烧热 刷油。分别盛入1勺面糊 每一份面糊上 摆上一颗 腌制入味的虾仁 小火煎至面糊底面定型 翻面继续煎制 保持小火煎 多次翻面 让小饼均匀受热 角瓜饼 煎至两面金黄 表皮微焦 即可 拣出摆盘。
✅完成✅