#舌尖上的乡村同款美食#酸萝卜干炒肉 酸爽够味超下饭！
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
酸萝卜干（含辣）
100克
、
猪柳肉
100克
、
红辣椒
半个 、
豆豉
4克 、
蒜头
4瓣 、
芹菜
1大根 、
姜粉
1小勺
、
盐
1小勺 、
淀粉
1小勺 、
食用油
2勺 、
生抽
1勺 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 酸萝卜干提前泡发，泡发好后捞起拧干，备用。
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2/8
点击查看大图 猪柳肉切薄片，加入姜粉、盐、淀粉和少许食用油搅拌均匀，腌制10分钟。
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3/8
点击查看大图 另外准备配菜，少许豆豉，红椒、芹菜、蒜瓣洗净后分别切小块、小段和小颗。
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4/8
点击查看大图 起锅加热，倒入酸萝卜干炒掉水份，装盘备用。
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5/8
点击查看大图 往热锅中倒入油，放入蒜瓣颗、豆豉爆香，加入腌制好的瘦肉炒至变色。
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6/8
点击查看大图 加入酸萝卜干、红椒块和芹菜段继续大火翻炒。
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7/8
点击查看大图 最后加入1勺生抽，少许盐调味再简单翻炒。太香了已经！
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最后一步
点击查看大图 起锅装盘，一道色香味俱全、刺激口水的下饭菜酸萝卜干炒肉就做好了。酸香爽辣，够刺激够酸爽，巨巨巨巨巨下饭，没胃口精神差的时候来上一口，瞬间回魂！
小贴士
酸萝卜干不要泡太久，否则酸味和辣味流失太多不够滋味。 猪柳肉推荐用五花代替。干菜的特点是需要足够的油香。 酸萝卜干提前炒干水份很重要，有利于后续烹饪激发更多的油香肉香菜香，减少水份干扰。
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展开全部8个步骤
发布于 2023-10-18
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