快手牛肉煲 潮汕沙茶酱风味
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备好除牛肉以外的所有食材，杏鲍菇撕成小条，越细越入味，粉丝提前泡发剪短，方便食用。
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点击查看大图 牛肉逆纹理切成薄片，加入1勺沙茶酱、1勺酱油、半勺耗油、适量胡椒粉及姜粉、1勺淀粉和1勺食用油。
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点击查看大图 搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制10分钟。
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点击查看大图 另外准备一个小碗，加入1勺沙茶酱、1勺酱油和适量淀粉，然后倒入小半碗水搅拌均匀放一旁备用。
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点击查看大图 锅热倒少量油，放入切好的姜蒜炒香。
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点击查看大图 放入洋葱继续煸炒。
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点击查看大图 洋葱炒香后，放入撕好的杏鲍菇。
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点击查看大图 最后放入泡好的粉丝和腌制好的牛肉片。
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点击查看大图 沿锅边倒入提前调好的沙茶酱汁，汁水要能没过粉丝，但不没过牛肉，少了或多了都会影响口感，需要重点关注。然后大火烧开。
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点击查看大图 大火焖煮3-5分钟，牛肉变色即熟，开盖撒入芹菜香菜末和小米辣，再加盖焖一分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 开吃~太下饭了！鲜嫩的牛肉，吸满肉味和沙茶味汤汁的粉丝和杏鲍菇，绝绝子！
小贴士
牛肉切薄片考验刀功，牛肉的薄厚也影响后面焖煮的时间，厚一点就多煮两分钟。很多超市或买菜app上有标注潮汕火锅专用的鲜切牛肉，推荐购买五花趾、三花趾，雪花部位，又快捷又鲜嫩，非常适合此做法。如果没有，肥牛和里脊也是可以的。 龙口粉丝容易吸收汤汁，一定要注意水量，太少或太多都会影响成品口感。对自己厨艺不太自信的朋友第一次做可以选择腐竹、豆腐，其他菌菇类替换。
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发布于 2023-09-15
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