日式绢豆腐-- 如何细切葱白
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时间：30分钟
食材清单
绢豆腐（内酯豆腐，南豆腐）
一块
、
面汁（mentsuyu，见介绍）
适量
、
小葱/大葱
适量
、
木鱼花（鲣鱼节，鲣鱼屑）
一撮
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 切葱白。有小葱的用葱花即可，我没有买到。如图斜着切，刀刃和案板成一定角度，刀尖落板即可，不要切断。
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点击查看大图 切完了这个样子~翻个面（往前滚一下）一样的手法斜切。
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3/7
点击查看大图 两面切完后，像切葱花一样从头垂直切即可
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4/7
点击查看大图 准备内酯豆腐一块。也叫南豆腐，软豆腐，绢豆腐之类，
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点击查看大图 浇上适量面汁。面汁是一种日式调味汁，罗马发音mentsuyu，汉字写法跟繁体的面汁差不多。具体做法我会在 日式荞麦面 的菜谱里分享~ 简单的说~
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点击查看大图 撒上葱花或细切葱白
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最后一步
点击查看大图 最后点缀上鲣鱼节（木鱼花）~Voila~远处那个是韩式豆芽泡菜哦，韩国店买的超好吃 >u<+
小贴士
木鱼花，鲣鱼节，柴鱼片，katsuobushi，かつおぶし 具体是什么请度娘一下。国内买不到的话省略不放也行，选其他装饰食材就可以了。 至于味道，全在面汁里；面汁其实就是酱油，味醂，水，昆布和木鱼花煮出来的汁，很好做，具体比例和替代品选用我会在荞麦面一文里介绍 `x` 开吃！！
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展开全部7个步骤
发布于 2013-08-13
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