南瓜糯米蒸点 - 蘑菇萝卜干素馅
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点击查看大图 食材里的干蒜碎我买的是现成的，在台湾地区用的比较多，买不到的直接用新鲜的大蒜就可以了。萝卜干我用的是乌江的，感觉味道最搭，如果买不到乌江牌的，别的牌子也可以！
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点击查看大图 首先我们要将南瓜蒸熟：洗净去皮后切成大块，放入蒸锅里蒸20-30分钟。
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点击查看大图 南瓜需要蒸的特别软！软熟后加入破壁机里加一点点水（10毫升左右）打成细腻的南瓜泥。
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点击查看大图 干香菇需要放在水里泡发，一定要泡软。
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点击查看大图 泡软的香菇冲水清洗干净，洗去蘑菇上的灰尘杂质，然后滤干水分。
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点击查看大图 接着我们用粉碎机将洋葱打成细碎，没有机器的用刀切成碎，细一些就可以了。
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点击查看大图 然后起锅倒入10毫升的油，中小火加热，放入打碎的洋葱碎进行煸炒，我们需要将洋葱炒到棕黄色。
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点击查看大图 待洋葱在煸炒的时候，我们来把蘑菇打碎。把泡发洗好的干香菇和洗净的白菇倒入破壁机打碎。
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点击查看大图 打碎后加入萝卜干一起再搅打一下，搅打均匀。
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点击查看大图 这时候洋葱煸炒的差不多了，倒入刚才打碎的蘑菇萝卜干碎，继续中小火煸炒一下。
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点击查看大图 大约煸炒个2-3分后，加入蒜碎、生抽、白砂糖和白胡椒粉。加入后再翻炒2-3分钟就可以了！我们的蘑菇素馅就做好了，盛出来晾凉备用。
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点击查看大图 接着我们来做一下南瓜糯米皮。糯米粉、白砂糖、南瓜泥和水倒入盆中，用筷子或者刮刀搅拌均匀。
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点击查看大图 所有材料都混合均匀后，用手揉搓成一个较为光滑的大面团。
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点击查看大图 把大面团分成50克/个的小剂子。
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点击查看大图 然后将分出来的小剂子先揉搓成圆团，再用大拇指将圆团中间戳出一个圆洞，一遍捏一边把圆团搓成一个碗碟状，放入30克的馅料。
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点击查看大图 用虎口收口，慢慢把包住馅料的团收口收紧。
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点击查看大图 收紧后再揉搓一下整个团子，让整个团更紧凑光滑一点，然后用一个牙签在一头摁出十字花口，再等分成八区块。
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点击查看大图 划分好区域后，再用牙签加深划口，压出南瓜花纹的纹理。
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点击查看大图 最后在顶部再加深一下压口，这样南瓜主体就做完了。
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点击查看大图 然后就是做南瓜柄。南瓜柄我这里就用了绿色的食用色素，如果不想用色素，可以打一点蔬菜汁，然后做一小团绿色的糯米面团。（如果不是用色素，一定要另外做一份面团，而不是把蔬菜汁倒入已经和好的面团里）
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点击查看大图 把颜色揉搓均匀后，分出一个3克左右的小剂子，揉搓成小长条，然后捏成南瓜柄的样子，再粘到刚才做好的南瓜底座上。
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点击查看大图 全部做好就是这个样子，有点裂分什么的不光滑啊都没关系的，一会儿蒸熟了就好了。
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点击查看大图 蒸锅上汽，垫一张蒸纸，然后均匀摆放南瓜，要分开一点，因为加入后难免会有点塌陷，以防黏在一起！
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点击查看大图 上汽后蒸20分钟就可以啦！刚蒸出来的南瓜稍稍放凉就可以吃！
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最后一步
点击查看大图 糯唧唧的南瓜蘑菇蒸点，赶紧自己试试看吧～
做好的南瓜蒸点，在蒸之前，可以冷冻保存，想吃的时候直接拿出来蒸20分钟就可以了，所以有兴趣的可以一次多蒸一些，然后冷冻保存哦！
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发布于 2023-06-06
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