苦瓜酿肉——苦尽终会甘来，余生都是甜#夏日吃货嘉年华#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
苦瓜
1根 、
猪肉馅
150克
、
鸡蛋
1个 、
姜
2片 、
小葱
2根 、
千岛源初榨茶油
30克
、
淀粉
适量 、
盐
适量 、
十三香粉
1克
、
生抽
2勺 、
蚝油
3勺 、
白糖
1勺 、
清水
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 在肉馅中加入葱姜末（或葱姜水），1个鸡蛋，1克十三香粉，2勺蚝油，1勺生抽，顺一个方向搅拌上劲。
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点击查看大图 苦瓜洗净，去头尾后切段，挖掉瓤和内芯的白膜。
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点击查看大图 锅中适量水煮开，加入适量盐和几滴千岛源初榨茶油。
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点击查看大图 放入处理好的苦瓜段焯水1分钟。
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点击查看大图 焯好水的苦瓜段浸入冰水中过凉后沥干水分备用。
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点击查看大图 在苦瓜内圈抹上淀粉，塞上肉馅。
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点击查看大图 在碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐，1勺淀粉，适量清水搅拌均匀调成料汁。
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点击查看大图 锅中加入30克千岛源初榨茶油。
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点击查看大图 待油烧至6成热，将塞了肉馅的苦瓜入锅小火慢煎。
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点击查看大图 待一面定型后翻面煎另一面。
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点击查看大图 两面都煎到金黄淋入调好的料汁。
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点击查看大图 中火收汁即可。
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最后一步
点击查看大图 炎夏开启，做一道苦瓜酿肉，苦中亦有鲜甜！
小贴士
1、 喜欢清淡口味的朋友可以选择先蒸再淋汁的制作方式。 2、 茶油我一直用的是千岛源初榨茶油，高油酸更营养，炒菜还有淡淡自然原香，可谓是食用油中的"土鸡蛋"。
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展开全部14个步骤
发布于 2023-06-01
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