#肉食主义#迷迭香煎羊排
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
羊排
1.5斤 、
土豆
1个 、
洋葱
1/3个 、
迷迭香
20克 、
黑胡椒碎
10克
、
柠檬叶
6片
、
薄荷叶
20克
、
橘子
1个
、
蒜
5瓣 、
黄油
50克 、
橄榄油
20克 、
盐
8克 、
沙拉酱
30克 、
芝麻沙拉酱
10克
、
牛奶
50毫升 、
白糖
1勺 、
鸡精
0.5茶匙 、
白酒
2勺
、
酱油
1勺 、
蒜蓉
20克
、
面粉
30克 、
水
大半碗 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 羊排吸干水份备用，好的羊排不需要特别用水洗，洗后反而会影响肉质。
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2/19
点击查看大图 把所需食材配料准备好
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3/19
点击查看大图 准备一个碗，放进撕碎的柠檬叶和切碎的迷迭香，把5克盐和黑胡椒碎也放一起，搅拌均匀备用。
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4/19
点击查看大图 把刚才拌匀的调料放到羊排上
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5/19
点击查看大图 淋上橄榄油和手打橘子汁，然后把调料和羊排充份抓均，让每个羊排都沾上调料，腌制20分钟，让其入味。
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6/19
点击查看大图 土豆去皮切成块，上锅隔水蒸熟。
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7/19
点击查看大图 洋葱切碎备用。
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8/19
点击查看大图 土豆蒸熟后，压成土豆泥，放入白糖、1克盐、沙拉酱、芝麻沙拉酱、融化后的10克黄油和牛奶，全搅拌均匀备用。
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9/19
点击查看大图 热锅热油
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10/19
点击查看大图 放入洋排，中大火把羊排煎至两面金黄。
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11/19
点击查看大图 羊排也分几成熟，煎至你喜欢的熟度，就放入40克黄油和适量迷迭香
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12/19
点击查看大图 还有带皮的蒜，让融化的黄油、蒜和迷迭香的香味把每一块羊排都包裹到。
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13/19
点击查看大图 把之前做好的土豆泥铺在盘底
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14/19
点击查看大图 然后放上羊排，煎过的蒜也放上
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15/19
点击查看大图 用煎过羊排剩下的油，来做个调味汁
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16/19
点击查看大图 热油热油，放上洋葱和蒜蓉炒出香味
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17/19
点击查看大图 之后放入面粉和白酒和水、白糖、1克盐和酱油，小煮一分钟
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18/19
点击查看大图 煮至有一点点变稠就关火，放入鸡精拌匀即可。
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最后一步
点击查看大图 把煮好的汁淋到羊排上，最后洒上薄荷碎即可完成。
小贴士
1:煎的过程中，迷迭香和黑胡椒有可能因过度高温变焦，那就要把焦的去掉或把锅冲一下，重新下油煎。 2:煮调味汁的时候，要看面粉的吸水度，是否浓稠面增加水的用量。
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展开全部19个步骤
发布于 2023-04-27
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