豪吉小香风 做菜超吃香
这小鱼是老公的朋友送的,个头很不均匀,特别小的前两天做了油炸,今天个头均匀的先用油煎至两面金黄后,然后再佐以调味料,麻辣鲜香带着浓浓的蒜香味。
💐食材清单:小河鱼8尾,麻辣川香汁适量,姜片5~6片,葱花适量,料酒1勺,大蒜3瓣,淀粉2勺,生抽1勺,清水适量 ,盐适量
💐烹饪步骤:
1.将个头均匀的小鱼准备8尾,处理干净内脏和鱼鳞,放入料酒1勺,葱花适量抹匀,腌制去腥。
2.腌制去腥的小鱼表面擦干水汽,撒上淀粉,两面裹均匀。
3.锅里放入适量油,油热后放入裹了淀粉的小鱼,煎至两面金黄酥香,盛出备用。煎的过程中不要翻动过于频繁,否则容易煎碎。
4.找一个小碗,放入生抽1勺,麻辣川香汁适量,淀粉1勺,加入适量清水调均匀。因为麻辣川香汁是一种复合型调味料,盐酌情添加。
5.大蒜3瓣,去皮洗干净切碎备用。
6.用煎鱼的油爆香蒜末和葱花。
7.倒入调好的麻辣川香汁。
8.放入之前煎好的小鱼拌匀,裹上料汁,焖煮2分钟至料汁入味即可出锅。
9.出锅装盘。麻辣香酥,蒜香十足。
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