我宣布这是最好吃的纸杯蛋糕 丨锁死这个配方
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡蛋
3个 、
细砂糖
40克 、
低筋面粉
50克 、
柠檬汁
1克 、
玉米淀粉
5克(放蛋白里也可不放) 、
牛奶
40克(或者是椰浆48克) 、
玉米油
30克 、
表面装饰
、
沙拉酱
适量 、
椰蓉
适量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 把纸杯提前摆放到烤盘里面。烤箱风炉功能提前预热125度。
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2/12
点击查看大图 把鸡蛋,蛋清,蛋黄分离,把牛奶玉米油混合均匀,倒入过筛的面粉搅拌均匀加入蛋黄Z字形搅拌均匀,提起蛋抽蛋黄糊能够顺滑流动下来。(面粉的吸水性不同,如果蛋黄糊太稠的话可以适当增加一点牛奶
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3/12
点击查看大图 把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发,白糖分3次加入,加第三次白糖的时候把玉米淀粉一起放进蛋白里,把蛋白打发到硬性发泡。(如上图)
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4/12
点击查看大图 取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀,再加入剩下的蛋白翻拌均匀。
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5/12
点击查看大图 把蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸托里,整理平整,表面挤上沙拉酱,(沙拉酱挤成9宫格形状)。
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6/12
点击查看大图 再撒上一层椰蓉。
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7/12
点击查看大图 放进提前预热好的烤箱风炉功能125度烤25分钟左右。
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8/12
点击查看大图 再转135度烤15到20分钟左右。(烤箱温度时间仅供参考
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9/12
点击查看大图 烤一盘的话用上下火模式放烤箱中层,或者是中下层130度烤25分钟,再转140度烤15分钟左右,上色满意,就可以出炉啦
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10/12
点击查看大图 方形的
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11/12
点击查看大图 圆形的
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最后一步
点击查看大图 组织细腻,香甜美味。
小贴士
烤箱时间温度仅供参考不可照搬
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2023-03-29
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