《时令菜》万物复苏·春笋烧排骨
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
【主料】
、
猪肋排
400克
、
去壳春笋
250克
、
豌豆米
150克
、
【辅料】
、
老姜
3片
、
独头大蒜
3颗
、
大葱白
3段
、
【香料】
、
八角
1个 、
桂皮
1小块 、
【调料】
、
花雕酒
2勺
、
老抽
半勺 、
生抽
2勺 、
食盐
适量 、
老冰糖
适量
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 猪肋排反复清洗掉血水,洗至肉发白,滤干水备用。
-
2/10
点击查看大图 春笋拍破切段,锅内烧水,放少许食盐,水开下春笋、豌豆,焯水3分钟,捞出冲凉备用。
-
3/10
点击查看大图 热锅冷油,放入八角、桂皮煸出香味,再放葱白、姜片炒出香味。
-
4/10
点击查看大图 下排骨煸炒,煸到肉发白变色。
-
5/10
点击查看大图 加花雕酒、半勺老抽、1勺生抽,翻炒出香味。
-
6/10
点击查看大图 加入开水,没过排骨。
-
7/10
点击查看大图 大火烧开打去浮沫,盖上盖转小火炖煮30分钟。
-
8/10
点击查看大图 捞出排骨,将过滤后的汤汁再次倒入排骨。盖上盖子转大火,加食盐收汁,5分钟。
-
9/10
点击查看大图 不盖子,下春笋、豌豆米、1勺生抽,煮3分钟。
-
最后一步
点击查看大图 加冰糖炒化,再下拍过的大蒜,炒几下即可出锅。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-03-22
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