香辣烤鱼｜不会做饭学这个！香的隔壁小孩来敲门！
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
草鱼
1000g 、
土豆
200克 、
藕
20克 、
杏鲍菇
150克 、
金针菇
100克 、
洋葱
150克 、
干辣椒段
5克
、
蒜末
20克
、
葱花
10克 、
姜片
20克 、
水（炒酱）
150克
、
油（炒酱）
50克
、
盐（炒酱）
4克
、
白胡椒粉（炒酱）
2克
、
油（淋鱼）
30克
、
米醋
5克 、
生抽
20克 、
老抽
5克 、
豆瓣酱
30克 、
料酒
15克 、
花椒
5克 、
白胡椒粉
2克
、
糖
5克 、
盐
3克 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 鱼去麟去内脏洗净，鱼沿着脊骨切开，肚子位置不要切断，保持外形。
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2/11
点击查看大图 在鱼身上划几刀，用20g姜片、2g白胡椒粉、3g盐和15g料酒腌制1h。
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3/11
点击查看大图 准备配菜，藕和土豆切片，金针菇撕成条备用。
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4/11
点击查看大图 杏鲍菇焯水备用。
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5/11
点击查看大图 金针菇焯水备用。
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6/11
点击查看大图 蔬菜放在铺了烘焙纸或者锡纸的烤盘上。
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7/11
点击查看大图 再把腌制好的鱼放在蔬菜上，鱼皮朝上。表面淋上30g油
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8/11
点击查看大图 放入免预热烤箱中层，230度，烤20分钟。（非免预热烤箱需要提前预热哦）
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9/11
点击查看大图 烤鱼期间，制作炒酱:锅内放50g油，油热后，倒入5g干辣椒段、5g花椒、20g蒜末炒香，加入30g豆瓣酱、20g生抽、5g老抽、5g糖和5g米醋翻炒均匀。
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10/11
点击查看大图 最后加入150g清水煮开，放入4g盐和2g白胡椒粉调味备用。
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最后一步
点击查看大图 取出烤好的鱼，表面淋上酱料，撒上葱花就可以吃啦！
小贴士
tips：烤鱼烤肉用免预热烤箱，升温快，帮助快速锁水，烤出来的肉会更加鲜嫩哦。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2023-03-10
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