香辣烤鱼|不会做饭学这个!香的隔壁小孩来敲门!
之前做烤鱼都用的懒人方子,火锅底料炒炒就当酱料了。小鱼老师分享了一个自己做的烤鱼酱料,光是炒料的时候都可以被香死了! 家庭聚餐,除了火锅,最适合的就是烤鱼,想加什么配菜就加什么配菜,三四个人只吃一条鱼就够了!操作也不复杂,注意烤鱼的火候和调味料就行! 收好这份食谱,随随便便在家做大餐!
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步骤1/11
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鱼去麟去内脏洗净,鱼沿着脊骨切开,肚子位置不要切断,保持外形。
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在鱼身上划几刀,用20g姜片、2g白胡椒粉、3g盐和15g料酒腌制1h。
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步骤3/11
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准备配菜,藕和土豆切片,金针菇撕成条备用。
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步骤4/11
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杏鲍菇焯水备用。
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步骤5/11
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金针菇焯水备用。
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步骤6/11
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蔬菜放在铺了烘焙纸或者锡纸的烤盘上。
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步骤7/11
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再把腌制好的鱼放在蔬菜上,鱼皮朝上。表面淋上30g油
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步骤8/11
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放入免预热烤箱中层,230度,烤20分钟。(非免预热烤箱需要提前预热哦)
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步骤9/11
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烤鱼期间,制作炒酱:锅内放50g油,油热后,倒入5g干辣椒段、5g花椒、20g蒜末炒香,加入30g豆瓣酱、20g生抽、5g老抽、5g糖和5g米醋翻炒均匀。
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步骤10/11
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最后加入150g清水煮开,放入4g盐和2g白胡椒粉调味备用。
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最后一步
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取出烤好的鱼,表面淋上酱料,撒上葱花就可以吃啦!
tips:烤鱼烤肉用免预热烤箱,升温快,帮助快速锁水,烤出来的肉会更加鲜嫩哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-10 · 广东省
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