梦龙斑斓奶酪盒子
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时间:30分钟
食材清单
梦龙脆皮:
、
黑巧克力
60克 、
纯可可脂
40克
、
熟花生碎
40克
、
奶冻:
、
香草荚
半根
、
牛奶150克
淡奶油40克
、
细砂糖7克
吉利丁片4克
、
黑巧奶酪:
、
奶酪75克
淡奶油100克
、
细砂糖15克
可可粉5克
、
脆脆珠10克
白朗姆酒4克
、
斑斓奶酪:
、
奶酪75克
淡奶油100克
、
细砂糖20克
斑斓粉三克
烹饪步骤
-
1/6
蛋糕胚:玉米油30克,54%黑巧21克,可可粉12克,低粉33克,蛋黄51克蛋白99克,细砂糖45克,牛奶52克。上下火175度,烤15分钟。
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2/6
奶冻:将香草切开,取香草籽加入所有液体材料放到微波加热30秒,喜欢香草味浓的,可以放到牛奶里煮一会儿,稍凉一下加入吉利丁片,搅拌均匀,放冰箱冷藏,使其成型。
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3/6
点击查看大图 打发淡奶油,打到有点稠的状态,将淡奶油倒入上面巧克力糊中,用打蛋器搅拌,打成顺滑状,加入郎姆酒搅拌均匀装入裱花袋。
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4/6
点击查看大图 奶油奶酪、白糖、斑斓粉微波炉加热10秒钟,用刮刀按压几下,搅拌均匀,温度降低以后可以加入淡奶油用打蛋器打发,
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5/6
梦龙脆皮:54%的巧克力加可可脂,用微波炉加热30秒,或隔水加热,搅拌使其融化,加入花生碎。
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最后一步
点击查看大图 组装:牛奶冻垫底,上面加一层巧克力蛋糕,挤入斑斓粉奶酪,再挤入巧克力奶油,把巧克力脆脆珠撒在边上围一圈,中间撒少许,再加一层巧克力蛋糕,重复上面步骤,最后放一层蛋糕,可将蛋糕切薄,倒一些梦龙巧克力,抹平。
小贴士
花生我是用微波炉烤熟的,先高火50秒,拿出搅拌一下再40秒,再重复搅拌加热30秒,总之逐步递减时间,听到有噼里啪啦的声音,开炉搅拌一下,再加热时听不到声音就可以了,可以根据自己微波炉情况增减时间。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2023-02-22
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