五彩鸡丝凉拌面
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
面条
适量 、
鸡胸肉
1块 、
青瓜
半条
、
菠菜
1把 、
黄豆芽
适量 、
胡萝卜
半根 、
香油
1勺 、
葱
3根 、
蒜
3瓣 、
辣椒面
适量
、
花椒粉
适量
、
熟芝麻
适量
、
生抽
2勺 、
陈醋
2勺 、
白糖
少许 、
料酒
1勺 、
姜
2片 、
花椒
少许 烹饪步骤
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点击查看大图 材料：面条、鸡胸肉、青瓜、菠菜、胡萝卜、黄豆芽、香油、葱、蒜、辣椒面、花椒粉、芝麻、生抽、陈醋、白糖、料酒、姜、花椒、香葱准备食材：1、鸡胸肉冷水下锅，倒入适量料酒，放入姜片、花椒、香葱，大火煮10分钟，关火再焖10分钟后取出手撕成条。2、葱洗净切成末，蒜去皮切成末。3、青瓜洗净切丝、胡萝卜去皮切成丝、菠菜去根洗净备用、黄豆芽洗净去根须。
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点击查看大图 制作方法：1、自制辣椒油：碗中放蒜末、葱花、辣椒面、熟芝麻、花椒面。锅中烧热油，将热油淋在配好的辣椒面上混合均匀。
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点击查看大图 2、调料汁：2勺生抽+2勺陈醋+少许白糖调味+少许盐搅拌均匀。
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点击查看大图 3、锅中烧开水，将胡萝卜丝、豆芽 焯一下水后过凉水沥干水分备用。菠菜焯水过凉水后挤干水份切成段备用。
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点击查看大图 4、锅中烧开水后，放入面条煮至8成熟后，捞出放在大盘中，用电风扇吹凉去水分，洒上香油用筷子抖散继续吹透。
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点击查看大图 5、将凉透的面放在碗中，面上依次放入鸡丝、青瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、菠菜。
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最后一步
点击查看大图 6、将调好的辣椒面和料汁适量的浇在上面，搅拌均匀即可。
小贴士
1、面条下锅煮至八成熟出锅后，用电风扇吹凉时，要时不时用筷子挑挑，防止粘连。 2、可以根据自己的口味随意加入蛋丝、火腿丝、其它蔬菜等，创意自己的口味。
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发布于 2023-02-20
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