#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉
116812人浏览 · 3219人收藏 · 人做过
难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
500克 、
茨菇
8个
、
生姜
10片 、
葱
1棵 、
冰糖
35克 、
料酒
3勺 、
食用油
30克 、
味达美臻品料酒
50ml
、
味达美冰糖老抽
2勺
、
味达美特级生抽
1勺
烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 五花肉切成差不多4CM见方的大块,因为会缩水,其实炖好了并没有那么大
-
2/17
点击查看大图 冷水加佛系几片姜下锅汆熟,撇掉浮沫,然后煮个十几分钟
-
3/17
点击查看大图 茨菇去掉外皮,从左边变成右边的样子就可以了
-
4/17
点击查看大图 煮好的五花肉用凉水稍微冲洗一下
-
5/17
点击查看大图 锅里不用放油,直接煎五花肉,四个面都要煎一下
-
6/17
点击查看大图 基本每个面煎到黄色就可以了
-
7/17
点击查看大图 把五花肉捞出来,不要洗锅,留着底油开始炒糖色,大火加热并用炒勺拍散
-
8/17
点击查看大图 糖色会逐渐加深并且冒泡,这是开始冒泡
-
9/17
点击查看大图 冒密集的小泡的时候基本就好了
-
10/17
点击查看大图 迅速冲进去开水,小心别烫到就行
-
11/17
点击查看大图 煎好的五花肉放到糖色里面简单炒一下
-
12/17
点击查看大图 加入酱油食盐料酒先调味
-
13/17
点击查看大图 加入葱姜,并多多的加入料酒,转移到砂锅或者铸铁锅里面炖3小时以上
-
14/17
点击查看大图 最后加入切块的茨菇炖2小时以上
-
15/17
点击查看大图 放置过夜,第二天大火收汁即可
-
16/17
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
糖色最后加水的时候一定要加开水或者很热的热水,加冷水会飞溅
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2023-02-13
换一个做法相关分类
相关推荐