春节家宴必不可少的经典大菜~梅菜扣肉#袋福到万家#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
精品五花肉
800克
、
生姜
4片 、
葱白
3段
、
料酒
2勺 、
冷水
适量
、
老抽
4勺 、
生抽
1勺 、
白糖
1小勺 、
白胡椒粉
1小勺
、
姜丝
少许 、
多力黄金3益葵花籽油
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 精品五花肉清洗干净,冷水下锅,加入大葱姜片,料酒,大火煮开,转小火煮30分钟
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2/6
点击查看大图 把肉捞出切成两块,盆中倒入老抽,肉皮用竹签扎满孔,然后4周都抹上老抽,最后肉皮向下在老抽里腌制10分钟,然后捞出来风干
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3/6
点击查看大图 锅中倒入多力黄金3益葵花籽油,油温5成放入风干的五花肉,肉皮向下,马上盖上锅盖,最小火煎3-4分钟,至肉皮金黄起泡出锅
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4/6
点击查看大图 温热的时候切厚度0.5cm大片,腌肉的老抽里加入生抽和白胡椒粉拌匀,把每一片肉都抹上调料,肉皮向下整齐的码入碗中
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5/6
点击查看大图 梅干菜提前浸泡30分钟,多冲洗几次,以免有泥沙,捞出挤干水分,锅中留一点炸肉皮的底油,爆香姜丝,放入梅干菜,加入1小勺糖和腌肉的料汁翻炒均匀,码在扣肉碗里压实,电压力锅蒸50分钟即可
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最后一步
点击查看大图 温热的时候用一个大盘子盖在碗上,压紧快速倒扣出来,一盘色香味俱佳的梅菜扣肉就做好啦
小贴士
五花肉腌制好后,肉皮一定要风干或者用厨房纸擦干,以免炸的时候热油飞溅,炸的时候也要马上盖上锅盖哦!千万不要烫伤!
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展开全部6个步骤
发布于 2023-01-23
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